Portrait d’une céréale « relique » remontant à l’invention de l’agriculture, lente à pousser, peu productive et compliquée à décortiquer (tout pour plaire !), qui s’est retrouvée plébiscitée par les esthètes, propulsée Sentinelle du goût du mouvement Slow Food, et participe au maintien de l’agriculture dans les terres rudes de la Haute-Provence.
Un dossier publié dans le numéro de novembre-décembre 2013 du magazine de Terre vivante, les 4 saisons.
Textes : Sandrine Boucher. Photos : Vincent Clary
On peut le télécharger là : petit epeautre-4 saisons-nov dec 2013
Ou le lire comme ça
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